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케톤생성식이요법/식단

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세브란스에서 새로 교육받은 케톤생성식이요법 작년 서울대병원에서 케톤생성식이요법을 하면서 교육을 받기는 했지만 세브란스로 전원하여 다시한번 교육을 받았다. 다음은 세브란스병원 영양팀에서 받은 자료 내용이다. 케톤생성식사요법의 기본원칙 모든 식품은 전자저울에 달아 정확한 양을 사용한다.식단 작성 시 케톤성(지방) : 항케톤성(단백질+탄수화물)의 비율이 4:1이상으로 유지되는지 점검한다.식단 작성 시 당질이 많이 함유된 곡류군 식품은 사용을 피하도록 하고, 그외 식품군은 골고루 이용한다.조리 시, 허용조미료와 제한조미료를 잘 구분하여 사용한다.물은 반드시 생수로 먹는다.각 식사 때마다 케톤성(지방) : 항케톤성(단백질+탄수화물)의 4:1 비율이 유지되어야 하므로 한자리에서 식사를 다 먹도록 하고, 식사 때 남은 일부 식품을 다음 끼니에 더하여 먹지 않..
생일케이크를 미리 만들었습니다. 케톤식을 하면서 생일처럼 특별한 날은 참 곤란합니다. 케이크도 먹지 못하고, 외식을 할 수도 없고... 평상시에도 외식은 하지만 그래도 생일인데 주인공은 제대로 못 먹고 다른 식구들만 잘 먹기에는 너무 미안하죠. 그래서 작년에는 뽀로로 케이크 장난감으로 대체 했었습니다. 노래도 나오고 바람을 불면 불도 꺼지는 장난감이라 뽀로로 케이크 장난감을 받고 한 며칠은 아주 좋아 했었습니다. 지금도 장난감 통속에 초가 부러진 채로 케이크가 여러 조각으로 흩어져 있습니다. 그래도 생일인데 장난감은 뭔가 많이 허전하고, 미안했었습니다. 하지만, 올해는 빵아빵아 카페에서 요즘 열심히 케톤식레시피를 올리시는 회원님의 레시피를 참고하여 작은 케이크라도 만들어 주려고 합니다. 기름이 많아 혹시 실패할 수도 있으니 미리 만들어..
케토 애호박치즈수프 케톤식 식사 가이드(2013/06/19 - [케톤생성식이요법] - 케톤 생성 식이요법을 위한 케톤식 식사 가이드 구매)에 있는 메뉴 중 케토 애호박치즈수프를 만들어 봤다. 책에 있는 레시피를 기준으로 아이에게 맞게 각 재료들을 다시 계산을 했다. 4:1 360g 소고기 안심: 20g 치즈: 8g 애호박: 8.8g 가지: 12g (토마토 대신에 가지를 사용했다) 양파: 3.5g 양송이버섯: 4.5g 마카다미아: 6.5g 올리브유: 25.3g 케토니아: 18g 소고기, 애호박, 토마토, 양파, 양송이 등은 볶은 후에 각각 정량하기 때문에 위 무게 보다는 조금 더 준비를 한다. 치즈, 애호박, 토마토, 양파, 양송이, 마카다미아를 1x1x1cm 로 썰어서 준비한다. 올리브유와 케토니아는 믹서기 갈아 준비하고 ..
식단 2 - 1100kcal / 단백질 19.5g, 지방 110g, 탄수화물 8g 얼마전부터 편식을 한다. 피망, 파프리카가 들어 있으면 먹지 않는다. 그리고 얼마전 병원에서 혈액검사 결과 콜레스테롤이 높아 동물성 지방(버터 등) 보다는 식물성 지방(올리브유, 들기름 등)을 사용하라고 들었다. 그래서 동일한 기준으로 식단을 다시 만들었다. 2014/01/01 - [케톤생성식이요법/식단] - 식단 - 1100kcal / 단백질 19.5g, 지방 110g, 탄수화물 8g 기준 2013.12.18 / 14.5kg, 96cm / 1100kcal / 단백질 19.5g, 지방 110g, 탄수화물 8g / 비율 4:1 케토니아: 100ml ( 120kcal / 단백질 2g ) 식사: 980kcal / 단백질 17.5g, 지방 98g, 탄수화물 7g 하루 3끼를 다음과 같이 나눈다. 오전에 잠을 자..
식단 - 1100kcal / 단백질 19.5g, 지방 110g, 탄수화물 8g 기준 2013.12.18 / 14.5kg, 96cm / 1100kcal / 단백질 19.5g, 지방 110g, 탄수화물 8g / 비율 4:1 케토니아: 100ml ( 120kcal / 단백질 2g ) 식사: 980kcal / 단백질 17.5g, 지방 98g, 탄수화물 7g 하루 3끼를 다음과 같이 나눈다. 오전에 잠을 자기 때문에 아침을 적게 하고 점심과 저녁을 조금 많은 양(kcal)을 분배한다. 260 kcal 참치통조림 22.0g 오이(개량종) 15.0g 양상추 22.0g 홍피망 15.0g 올리브유 20.3g 참기름 2.0g 합계 96.3g 쇠고기 국내산 안심 10.0g 양상추 30.0g 오이(개량종) 25.0g 두부 27.0g 올리브유 21.8g 참기름 2.0g 합계 115.8g 돼지고기 국내산 ..
케토 머핀 - 케톤식 식사 가이드 레시피 올해 1월말부터 시작한 케톤생성식이요법이 10개월째 접어들고 있다. 지난달까지 4~5가지 메뉴를 돌려가며 먹었는데... 이제는 질렸는지 잘 먹지 않는다. 전에는 좋아하던 소고기나 참치가 들어간 것도 좋아하지 않고 표정 어둡다. 그래도 그동안 잘 먹어준게 어딘가... 지난달 영양상담 때 체중은 늘고 있는데, 키가 그만큼 자라지 않아 칼로리는 유지하면서 단백질을 늘리자고 했다. 2013/09/25 - [케톤생성식이요법] - 2013년 9월 병원진료, 영양상담 / 케톤식이 8개월째 / 데파코트 중단 이렇게 되니 어차피 식단도 다시 짜야하고 이제는 양보다는 질을 생각해서 몇달전에 산 케톤식 식사 가이드에서 몇가지 레시피를 아이에 맞게 다시 계산 했다. 식단 - 1000kcal / 단백질 19.5g, 지방 100..
식단 - 1000kcal / 단백질 19.5g, 지방 100g, 탄수화물 5.5g 기준 2013.09.25 / 15kg, 95cm / 1000kcal / 단백질 19.5g, 지방 100g, 탄수화물 5.5g 케토니아: 100ml ( 120kcal / 단백질 2g ) 식사: 880kcal / 단백질 17.5g, 지방 88g, 탄수화물 4.5g 하루에 260kcal + 260kcal + 360kcal ( = 880칼로리 ) 섭취 260 kcal 닭가슴살 17.0g 콩나물(머리떼고) 25.0g 양상추 25.0g 올리브유 22.0g 참기름 4.0g 합계 93g 참치통조림 25.0g 오이 15.0g 양상추 20.0g 토마토 10.0g 올리브유 20.0g 참기름 2.0g 합계 92.0g 쇠고기 국내산 안심 10.0g 양상추 20.0g 오이 20.0g 두부 35.0g 올리브유 22.0g 참기름 2..
식재료 마카다미아 케톤식 식사 가이드의 레시피 중 견과류를 식재료로 사용하는 경우도 종종 있다. 땅콩, 호두, 아몬드 등은 알겠는데 마카다미아는 처음 들었다. 마카다미아 마카다미아는 호주(오스트레일리아) 원주민들이 수천 년 동안 먹던 견과류라고 한다. 맛은 감미로운 향기아 버터 맛이 나고, 소금만 살짝 뿌려서 날로 먹는 것이 가장 맛있다고 한다. 마카다미아는 다른 견과류에 비하여 잘 부서지지 않고, 아삭함이 있다. 하나로 마트에는 없었고, 이마트에서는 구입이 가능했다. 마카다미아의 영양성분 식품의약품안전처의 식품영양성분데이터베이스( http://www.foodnara.go.kr )에 따르면 아래와 같다. ( 이마트에서 판매하는 (주)나라통상 제품은 없었다 )
처음 만들어본 케톤식 식사 가이드 레시피 케토바 케톤식 식사 가이드의 레시피는 대부분 400kcal고 일부 200kcal가 있다. 우리 아이는 현재 한끼에 260kcal씩 3끼, 케토니아 100ml(120kcal), 중간에 간식(?)으로 100kcal를 먹고 있다. 때문에 이 책의 레시피를 그대로 이용할 수 없다. 칼로리 초과 아주 가끔은 kcal를 초과해서 먹여도 되지 않을까 해서 빵아빵아에도 물어보기는 했는데... (그렇게 먹이는 분도 있었다.) 케톤식 식사 가이드 책에 보니 재발 이유 중에 하나가 칼로리 초과였다. 한끼 260kcal인데... 400kcal로 초과하기에는 너무 많은 양 같고 또한, 대부분 레시피의 총 무게도 초과하는 칼로리에 비해 너무 적다. 안 그래도 항상 배고파 하는데... 칼로리를 초과하면서 먹여도 특별식(?)을 먹는다는거 ..
케톤식 식사 가이드 - 케토 소시지 말이 케톤식 식사 가이드의 레시피 중에서 비교적 간단하고 무게도 있고... 지금까지 먹던것과는 다른 먹는 맛을 주기 위해서 케토 소시지 말이를 선택했다. 재료중에 프랑크 소시지가 있어 마트에서 이리저리 찾아보니 몇 종류를 찾았다. 그런데... 업체마다 영양성분이 조금씩 다르다. 칼로리도 다르고... 영양성분도 조금씩 다르다. 그리고 탄수화물과 당류를 구분하고 있다. 이러면 서울대에서 준 엑셀에 직접 자료를 넣기도 애매하다. 책에서는 그냥 프랑크 소시지라고만 되어 있는데... 일단 청정원의 참작 참잘만든 순살프랑크가 칼로리도 적고 탄수화물/당류도 적어 구매했다. 레시피 사진에는 소시지 반 정도 크기 3개가 있는데... 저울로 측정하니... 소시지 1개도 어렵고 2/3 정도만 사용할 수 있다. 구매는 했지만.....
케톤 생성 식이요법을 위한 케톤식 식사 가이드 우리 아이는 하루 총 1000kcal를 먹고 있다. 케토니아를 100ml 먹고 있어 120kcal는 케토니아로 섭취하고 있다. 그리고 하루 3끼는 260kcal, 중간에 간식(?)으로 100kcal를 섭취한다. 케톤식 식사 가이드에 나온 대부분의 레시피는 400kcal 또는 200kcal에 맞혀 있다. 때문에 우리 아이가 먹기 위해서는 칼로리 조절을 해야 한다. 그 미묘한 양을 조절해야 하는데... 비율을 맞추려면 그게 그리 쉽지 않다. 그래서, 빵아빵아에도 질문 했는데 아주 가끔은 칼로리를 넘겨서 먹기도 한단다... 이 부분은 다음 진료시 영양사 선생님에게 따로 물어 봐야 겠다. 그리고, 이 책에 나온 많은 레시피 사진을 보면... 정말 좋다. 문제는 무게다. 케톤식은 칼로리를 제한하고 고 지방, 저 ..
케토니아 아이스크림 먹기 날이 더워지니... 얼음도 찾게되고... 오늘은 [케토니아 + 물]을 아이스크림 틀에 넣어 얼렸다. 그냥 물은 거의 먹지 않기 때문에 케토니아 100ml + 물 700ml 정도를 섞어 먹이고 있다. 이렇게 하면 맛은 거의 없고 바나나향만 있을 뿐이다. 책에서는 휘핑크림 등을 틀에 넣어 얼리고 거기에 코코아 가루를 뿌려 아이스크림처럼 만들어 (맞나? 책에서 비슷한 조리법이 있었는데 정확하지는 않다.) 다른 친구들이 아이스크림을 먹을 때 같이 주라고 하던데... 당장은 이거라도 만족해 주니... 고맙다.
식단 - 1000Kcal / 단백질 17g 기준 2013.03.13 / 13.2kg / 1000Kcal / 단백질 17g 케토니아: 100ml ( 120Kcal / 단백질 2g )식사: 880Kcal / 단백질 15g 260kcal 닭가슴 + 콩나물 (합계: 101g) 닭가슴 15g토마토 10g양상추 15g오이 15g콩나물 (머리떼고) 20g식용유 23g참기름 3g 닭고기 (합계: 112g) 닭고기 15g콩나물 (머리떼고) 33g양상추 40g식용유 20g참기름 4g 쇠고기 (합계: 105g) 쇠고기 10g가지 10g오이 30g두부 30g식용유 23g참기름 2g 참치통조림 (합계: 113g) 참치통조림 20g오이 20g양상추 40g토마토 10g식용유 20g참기름 3g 대구 (합계: 110g) 대구 10g브로콜리 10g양상추 40g두부 25g식용유 ..

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